封面 目录 扉页 前言 模块一 淀粉的制备 学习内容 学习目标 背景知识 项目一 淀粉的生产 一、淀粉的基本知识 二、玉米的结构与组成 三、玉米淀粉湿法生产 任务一 玉米的浸泡 任务二 玉米的细磨与纤维分离、洗涤 ...

封面 目录 扉页 前言 模块一 淀粉的制备 学习内容 学习目标 背景知识 项目一 淀粉的生产 一、淀粉的基本知识 二、玉米的结构与组成 三、玉米淀粉湿法生产 任务一 玉米的浸泡 任务二 玉米的细磨与纤维分离、洗涤 任务三 淀粉乳的后处理 项目二 薯类淀粉的生产 一、马铃薯的特性及工艺特点 二、木薯的特性及工艺特点 任务 木薯淀粉的制备 链接与拓展 模块二 淀粉水解制糖技术 学习内容 学习目标 背景知识 项目一 淀粉酸水解制糖 一、淀粉的水解反应概述 二、影响淀粉酸水解糖化的因素 三、酸法制糖工艺 四、酸法糖化液的精制 任务一 间歇加压罐酸法糖化 任务二 酸法糖液的脱色过滤 项目二 淀粉双酶法水解制备葡萄糖 一、淀粉的液化原理 二、淀粉的液化工艺 三、影响液化的因素 任务 淀粉中低压蒸汽喷射一次加酶酶法液化 项目三 酶法糖化生产 一、糖化机理 二、糖化及影响因素 三、酶法糖液的过滤 任务一 双酶法淀粉制备葡萄糖 任务二 酶法糖化液的过滤 链接与拓展 模块三 糖浆生产技术 学习内容 学习目标 背景知识 项目一 葡萄糖浆的制备 一、葡萄糖浆的特性 二、淀粉酶法生产葡萄糖浆工艺 任务一 淀粉酸法制备中转化葡萄糖浆 任务二 淀粉酶法制备葡萄糖浆 项目二 麦芽糖浆的制备 一、麦芽糖浆的特性 二、麦芽糖浆的生产 三、麦芽糖浆生产过程中防止染菌的措施 任务一 大米酶法制备饴糖浆 任务二 木薯淀粉酶法制备高麦芽糖浆 项目三 果葡糖浆的制备 一、果葡糖浆的特性 二、葡萄糖与果糖的异构化反应 三、果葡糖浆的生产工艺 任务一 F-42果葡糖浆制备前准备工作 任务二 F-42果葡糖浆生产（开机） 任务三 F-42果葡糖浆生产（停机） 任务四 异构柱的预处理及装柱（1m3 柱） 项目四 啤酒糖浆的生产 一、啤酒糖浆的特性 二、啤酒糖浆的生产工艺流程 任务一 淀粉液化水解 任务二 液化淀粉糖化生产啤酒糖浆 任务三 啤酒糖浆的精制 链接与拓展 模块四 固态糖生产技术 学习内容 学习目标 背景知识 项目一 冷却结晶法生产含水结晶葡萄糖 一、葡萄糖在水溶液中的平衡体系 二、结晶葡萄糖生产工艺 任务一 结晶葡萄糖液的制备 任务二 一次冷却结晶含水α-葡萄糖准备 任务三 一次冷却结晶含水葡萄糖 任务四 结晶葡萄糖悬浮液离心分离 任务五 湿结晶葡萄糖干燥 任务六 含水α-葡萄糖投种法起晶和养晶 任务七 含水