封面 目录 扉页 前言 绪论 一、淀粉资源与应用 二、世界淀粉深加工产业现状与发展趋势 三、国内淀粉工业现状与发展趋势 四、本教材重点内容 第一章 淀粉结构与性质 第一节 淀粉的分子结构 一、淀粉分子的基本构成...

封面 目录 扉页 前言 绪论 一、淀粉资源与应用 二、世界淀粉深加工产业现状与发展趋势 三、国内淀粉工业现状与发展趋势 四、本教材重点内容 第一章 淀粉结构与性质 第一节 淀粉的分子结构 一、淀粉分子的基本构成单位 二、直链淀粉的分子结构 三、支链淀粉的分子结构 四、直链淀粉和支链淀粉结构、性质比较 第二节 淀粉颗粒 一、淀粉颗粒的形状 二、淀粉颗粒的轮纹结构 三、淀粉颗粒的偏光十字 四、淀粉颗粒的微结晶结构 第三节 淀粉的理化性质 一、淀粉的吸附性质 二、淀粉的溶解度 三、淀粉的润胀 四、淀粉的糊化 五、淀粉的回生 六、淀粉颗粒的膨胀能力和临界浓度 七、淀粉的化学性质 第四节 直链淀粉和支链淀粉的分离 一、原淀粉中直、支链淀粉含量 二、直链淀粉和支链淀粉的分离 第二章 湿法玉米淀粉提取工艺 第一节 概述 一、玉米的分类与特性 二、玉米淀粉湿法提取工艺 第二节 玉米清理 一、玉米中杂质的分类与分离原理 二、杂质清理设备与工艺流程 第三节 玉米浸泡 一、浸泡作用与机理 二、浸泡效果影响因素 三、浸泡方法与工艺流程 四、亚硫酸制取方法 五、玉米浸泡新技术 第四节 玉米破碎与胚芽分离 一、玉米破碎 二、胚芽分离 三、玉米破碎与胚芽分离工艺流程 四、玉米破碎与胚芽分离效果的影响因素 第五节 玉米精磨与纤维分离 一、精磨 二、纤维分离 三、精磨与纤维分离工艺流程 四、精磨与纤维分离效果影响因素 第六节 麸质分离与淀粉洗涤 一、粗淀粉乳的化学组成与精制原理 二、麸质分离 三、淀粉洗涤 四、麸质分离与淀粉洗涤工艺流程 五、麸质分离与淀粉洗涤效果影响因素 第七节 产品脱水与干燥 一、淀粉脱水与干燥 二、副产品脱水与干燥 第八节 湿法玉米淀粉生产工艺典型实例 一、工艺流程的分类与特点 二、水循环途径 三、工艺用水的平衡计算 四、典型实例 五、生产过程管理与自动控制 第九节 产品包装与储藏 一、产品包装 二、产品贮存 第三章 玉米淀粉生产副产品的综合利用 第一节 浸泡液的综合利用 一、玉米浆制备 二、植酸的提取 三、其它综合利用 第二节 玉米蛋白的综合利用 一、玉米蛋白的特性 二、醇溶蛋白的提取 三、玉米黄色素的提取 四、其它综合利用 第三节 玉米胚芽的综合利用 一、玉米胚芽的成分 二、玉米胚芽制油工艺 三、玉米胚芽饼的利用 第四节 玉米皮渣的综合利用 一、玉米皮渣用于制饲料 二、其它